Będzie to bardzo krótki wpis, ponieważ opiszę jak i co zmienić aby paginacja nie była od 1 -10 a np od 1 - 5. Ponieważ to ustawienie globalne tyczy się tylko i wyłącznie LIST!
Więc po zmianie na zapleczu zmieni się tylko paginacja ale od strony zaplecza administracyjnego, a na stronie tylko jeśli mamy wybrany przegląd artykułów - Lista.
Modyfikacja ma jedną wadę ingerujemy w plik core joomla i przy każdej aktualizacji trzeba proces ponawiać.

A więc modyfikacja pliku źródłowego jest dość prosta i wygląda następująco.
Plik do zmiany znajduję się libraries/cms/pagination/pagination.php

		// Set the pagination iteration loop values.
		$displayedPages = 5; /* Dokonujemy zmiany w tym wypadku oryginalnie jest 10 my ustawiamy 5 */
		$this->pagesStart = $this->pagesCurrent - ($displayedPages / 1); /* Dokonujemy zmiany z 2 na 1 dlaczego bo 5 dzielone na 2 daje nam ułamki czego chcemy uniknąć!*/

		if ($this->pagesStart < 1)
		{
			$this->pagesStart = 1;
		}

		if ($this->pagesStart + $displayedPages > $this->pagesTotal)
		{
			$this->pagesStop = $this->pagesTotal;

			if ($this->pagesTotal < $displayedPages)
			{
				$this->pagesStart = 1;
			}
			else
			{
				$this->pagesStart = $this->pagesTotal - $displayedPages + 1;
			}
		}
		else
		{
			$this->pagesStop = $this->pagesStart + $displayedPages - 1;
		}

 W zasadzie tyle większy komentarz jest zbędny.

Jeśli ktoś ma gotowe rozwiązanie poprzez nadpisanie pagination.php to było by miło jakby się podzielił w komentarzu.